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Chablis Grand Cru Valmurシャブリ　グラン・クリュ　ヴァルミュールAOC　Chablis 1er Cru品種：シャルドネ 100％ ヴァルミュールは、グラン・クリュの丘の中心に小さな谷を成している。Chateau Margaux シャトー・マルゴー 1997年 赤ワイン。ヴィニュロンの意図はそっちのけで、その土地自体が、シリアスな品質の威厳があり、金属的で強烈にピュアなワインを生み出す。オーパスワン　OpusOne 2018 750ml カリフォルニア 赤ワイン。圧搾はゆっくりと時間をかけて（3時間半）実施。ロマネ・サン・ヴィヴァン 2016 空瓶。発酵は3ヶ月近くかけてゆっくりと行われる。Petrus 1986 Pomerol 赤ワイン。熟成期間は24ヶ月。ドメーヌタカヒコ ナナツモリ ピノノワール　2021。#ワイン#ブルゴーニュ。ナチュラルワイン　2本セット　パトリックブージュ。左側のヴォーデジールとグルヌイユ、そして右側のレ・クロの間の押し込まれた形のヴァルミュールは一般的にシャブリの中で極度のメソ・クリマを誇ると考えられている。夏は暑く、冬はとても寒い。【コレクション整理】オーパス・ワン 2001（Opus One）エノテカ正規輸入。べレッシュ　アイ　グラン　クリュ　2016。完熟したブドウを手摘みで収穫し、すぐにその場で選果する。醸造所に運ばれたブドウは全房で圧搾を行う。ドン・ペリニヨン ロゼ 1995 750ml。シャトー・デュアール・ミロンのヴィンテージワイン 1940。その後、10～12時間の前清澄を行う。アルコール発酵はステンレスタンクで、野生酵母のみで自然に行われる。S*S様 1999年 CHATEAU MARGAUX 　シャトーマルゴー　ハーフ。Clos de la Roche 2005 新品 グランクリュ クロドラロシュ。マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、完全に実施する。引き続きステンレスタンクで、シュール・リーの状態で熟成を行い、熟成中に1回の澱引きを施して、ワインを空気に触れさせる。ワイン LES FORTS DE LATOUR 2000 750ml。ワイン Perrier-Jouet Belle Epoque 2016 750ml。瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、自然清澄させる。瓶詰は無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って実施。エマニュエル・ルジェ　ヴォーヌロマネ1er クロ・パラントゥ750ml